Aprendizaje 0.0

Estoy de vacaciones en una pequeña ciudad española. Trabajo en su biblioteca. Delante de mi, en una gran estanteria, estan todos los textos de oposiciones que uno pueda imaginar: auxilares de correos, administrativos, agentes medioambientales, cocineros, funcionarios de prisiones, agentes judiciales, etc, (en cambio, no veo los  de jueces, ni los de registradores de la propiedad).  Esta vision me confunde. Me pregunto, ¿donde aprenderan  el oficio las personas que consigan aprobarlas? El sentido comun me dice que practicando, observando a los veteranos y equivocandose. Luego, ¿porque se mantienen? A esto no consigo darle una respuesta convincente y además se me  acaba el tiempo de conexion que tengo asignado...